阆州醋：浸到“骨髓”里的都是文化

10万吨阆州醋项目正在安装大型玻璃钢储存罐，36个浅绿色的大罐子，每个储量达30吨。完全按照唐朝风格修建的醋作坊，古老的纯手工酿醋工艺得以完整地保留下来——
 

文平的梦想是把四川阆州醋业有限公司的保健醋和功能醋做得像可口可乐那样普及和成功，“我们的目标是——每个人每天都拿起我们的醋饮料畅饮，而且相比可乐我们的醋饮料还有保健功能。”文平对此充满信心，尽管外界尚有疑虑。
 

因为毕竟大力推广醋饮料此前在全国并不多见，作为敢于吃螃蟹的人，阆州醋业董事长文平面临的风险很大，但他却铁定了心要在这方面大干一场。
 

他首先看到了醋饮料跟酒的紧密结合能力。“中国的酒文化源远流长，应酬之时往往要喝酒，但是酒伤肝，随着大众养生意识的提高，大家很需要在喝酒的时候能有一种保肝护肝的饮料‘解酒’，而我们的桑葚醋在这方面的作用就比较明显。”在文平看来，除了酒场上醋饮料能大有作为，具有降低血脂功能的保健醋市场前景也很大，这些都给了文平信心。
 

至于产品推广，在张飞牛肉营销方面的成功经验也使得入主阆州醋的文平信心满满，这也是四川张飞牛肉有限公司和上海国之杰投资发展有限公司共同投资2亿元，打造年产10万吨醋及功能饮料的重要原因。
 

有了这些，文平放手打造他的醋乐园的步伐就非常快了，尽管现在厂房尚未完全修好，设备也没有完全安装调试到位，但是在阆州醋业20个大型麸皮发酵池里，生醋已经发酵出来，百米之外便可闻见醋香，接下来就必须用醋浇上去进行下一道工序了。这样一来，下面的其他设备和厂房就不得不跟着赶进度，目前整个项目已经投入9000多万元，有望在9月底全面投入生产。
 

7月21日，在阆中七里大道张飞牛肉公司里，10万吨阆州醋项目正在安装大型玻璃钢储存罐，36个浅绿色的大罐子，每个容量都达30吨。尽管骄阳似火，但是安装的技术工人一刻也没停下。发酵车间，工人们正在冒着酷热焊接管道，全自动化的罐装车间设备已安装了一大半，这个车间是全封闭的无菌车间，入口要拐四五道弯，正式生产后，工人必须换好工作服经过严格的杀菌消毒程序才能进入车间。
 

现在，文平已经着手将文化满满浸入阆州醋的骨髓里面，就像当年做张飞牛肉的文化一样。现代化的车间引入了德国的一流生产线进行全自动生产，但是文平也特意在全自动的生产车间旁边，在厂区大门正对着的地方打造一个原汁原味的古老醋作坊。粗壮的原木架起醋坊大门，上书“阆州醋坊”4个金色大字，照壁后面是一个完全按照唐朝风格修建的醋作坊，古老的纯手工酿醋工艺得以完整地保留下来，里面的伙计穿着唐朝伙计的“工作服”，穿着布鞋在老师傅的带领下严格按照传统工艺进行发酵、酿醋，装醋的罐子都是瓦罐，纯手工生产的醋用1公斤装的瓦罐装了，套上麻绳，一罐就是120元。
 

文平就在他的醋厂里将唐朝的酿醋场景原汁原味展现在现代人面前，除了巨大的品牌效应，文平还打算将这种文化融入阆州醋所有的醋产品里面，主打唐宋文化牌，将杜甫和陆游请来做“品牌代言人”。
 

据了解，该项目建成之后可实现年产值1亿元，桑葚醋对于新鲜桑果的巨大需求也正在带动阆中的桑果种植业。此前阆州醋一般需要从河南桑丘购进干桑果，而现在阆中扶农乡已有上千亩的桑果基地，建成之后的10万吨醋项目将带动上万亩的桑树种植。